Ressourcen-Kochbuch

Knuspriger Teig und eine herzhafte Füllung aus saisonalem Gemüse für die Abwehrkräfte. Mit der südamerikanischen Quiche reisen wir im Januar geschmacklich nach Argentinien, wo gerade sommerliche Temperaturen herrschen. Und wir erinnern an COAJ, unsere ehemalige Partnerorganisation, die wir 18 Jahre lang zur Verteidigung der indigenen Landrechte in der Andenregion unterstützten. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Denken wir an Weihnachten, haben wir ein ganz bestimmtes Bild im Kopf. Bei uns ist Weihnachtszeit Schokoladenzeit. Die Kakaobohne gehört zu den beliebteste Bohnen. Ob als Tafel, Kugel oder Weihnachtsmann: das Angebot ist riesig. Backen Sie mit uns Plätzchen aus unseren Partnerländern und erfahren Sie mehr dazu, wo der Weg der Kakaobohne beginnt und wie Weihnachten in anderen Ländern auf der Welt gefeiert wird.

Aus Argentinien reisen wir nach Senegal. Es gibt Thieboudienne (Ceebu jën), ein Festgericht Senegals, das einem sogar an grauen Wintertagen wieder gute Laune bringt. Dass Ernährung auch nachhaltig geht, zeigt unsere Partnerorganisation Enda Pronat, die sich schon fast 40 Jahre für eine gerechte und umweltfreundliche Landwirtschaft einsetzt. Denn so schmeckt die Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Namibia hat eine bewegte Geschichte. Leicht gemacht ist das Apfel-Rosinen-Risotto,
darauf folgen größere Aufgaben, die sich nur gemeinsam lösen lassen. Es geht um den Kolonialismus und seine Auswirkungen, den Klimawandel und soziale Gerechtigkeit.
Denn nur so kann die Zukunft schmecken – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Thieboudienne – ist das Lieblingsrezept von Amy Faye Diagne. Sie arbeite für unsere Partnerorganisation ENDA PRONAT im Senegal.

Schon bald wird die Saison der Reserven von frischem Gemüse abgelöst. Etwas müssen wir uns noch gedulden, um unseren Planeten zu schonen. Denn nicht nur bei uns bringt der Klimawandel das Wetter durcheinander. In Bolivien gefährdet die Erderwärmung die Natur sowie die Lebensweise indigener Gemeinschaften. Mit dem bolivianischen Linsengericht möchten wir Ihnen auch diese Themen näher bringen. So schmeckt die Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen!

Myanmar hat viel zu bieten: unterschiedlichste Naturräume über Küsten, Täler und Wälder, sowie zahlreiche Bodenschätze. Doch letzteres bringt Raubbau durch ausländische Konzerne in das Land. Jetzt mehr darüber und unser dortiges Projekt erfahren – und den Beginn der Spargelzeit mit einem Rezept aus Myanmar genießen. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen!

Was riecht im Wald denn so nach Knoblauch? Das müssen Wunderlauch und Bärlauch sein! Das gibt nicht nur leckeres Pesto, von Wunderlauch können wir auch etwas über invasive Arten lernen. Wir sind, genau wie der Wunderlauch, in Berlin und stellen unsere Bildungsarbeit vor.

Der Frühling kommt und das erste Grün sprießt, zur Feier gibt es simbabwische Teigtaschen mit Frühlingszwiebeln. Weil das Gericht mit Fleisch zubereitet wird, fragen wir uns natürlich: Wie ist das eigentlich mit dem Fleisch und dem Klima? Mit Ressourcenschutz und nachhaltiger Landwirtschaft kennen sich unsere Partnerorganisationen in Simbabwe aus, wie Sie weiter unten sehen werden. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Viele Menschen der laotischen Bevölkerung leben im Einzugsgebiet des Mekongs. Der Fluss ist Fluch und Segen – er sichert das Wasser für die lokale Bevölkerung, doch viele andere Nutzungsarten stören das Gleichgewicht. Erfahren Sie, wodurch die Qualität des Mekongs sinkt, wie sich der Weltfriedensdienst in Laos engagiert und probieren Sie Laab mit Klebreis. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

In den letzten Jahrzehnten kam es in der Region der Großen Afrikanischen Seen zu zahlreichen gewaltsamen Konflikten. Bis heute bestehen diese Konflikte, insbesondere über Landrechte fort. Wir unterstützen mit unserer Partnerorganisation den Versöhnungsprozess in Burundi. Das fördert eine gerechte Landverteilung und stärkt die Landwirtschaft für alle. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Im Land, aus dem Europas Rosen kommen, herrschen zunehmend Dürren und gewaltsame Ressourcenkonflikte. Sie betreffen indigene Gemeinschaften, wie die nomadisch lebenden Pastoralisten, besonders stark. Das Rezept erzählt auch vom Ringen der indigenen Gemeinschaften um politische Teilhabe. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Wälder sind für die Menschheit schon immer wichtig gewesen, aus Holz bauen wir Häuser, stellen Papier her oder verbrennen es. Doch Wälder haben viel mehr zu bieten: Im Frühjahr wachsen Wildkräuter wie Wunderlauch oder Brennnesseln und gerade blüht der Holunder. Warum also nicht das Essen mit der Erholung verbinden? Auf einem Waldspaziergang einige Holunderblütenstände ernten und daraus Holunderblütenpfannkuchen machen. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Afrika – ein Kontinent reich an Ressourcen und trotzdem von Armut geprägt. Große Konzerne beuten das Land aus, ohne Rücksicht auf die Umwelt und die Folgen für die Menschen vor Ort. Das Rezept lässt uns in die Geschmackswelt der Westafrikanischen Küche eintreten. Dabei richten wir den Blick besonders auf Guinea. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Denken wir an den Sudan verbinden die meisten Menschen es vermutlich mit der Kulinarik des Landes. Leider ist das Land nicht nur davon geprägt, sondern auch von gewaltsamen Konflikten, Folgen des Klimawandels und Ausbeutung. Das Rezept bringt uns nicht nur der sudanesischen Küche etwas näher, sondern zeigt uns auch die aktuelle Problematik im Land. Bewusst konsumieren, so schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen!

Palästina, ein Land in dem die Menschen derzeit unter Lebensbedingungen leben, die niemand wählen würde. Aus wenigen Zutaten müssen sie viel erschaffen. Die Kombination aus Grundzutaten, und Gewürzen, wie wir sie auch in Deutschland kennen, lassen uns kulinarisch nach Palästina reisen. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Der Kilimandscharo galt im Kaiserreich als höchster Berg Deutschlands, denn Tansania gehörte zu dieser Zeit der deutschen Kolonie Deutsch-Ostafrika an. Hier gibt es mehr über die historische Verbindung von Deutschland und Tansania zu lesen. Wie wir heutzutage unser tansanisches Projekt unterstützen & wie mit Gemüse der Saison ein kulinarisches Gericht aus Tansania entsteht, erfahren Sie jetzt. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Eine saisonale und gesunde Ernährung im Winter, die nicht nur aus Kohl besteht? Das geht! Zum Beispiel mit Wurzelgemüse, welches frisch zu kaufen ist. Trotzdem steigen viele Menschen in der kalten Jahreszeit auf Konserven und Tiefkühlprodukte um – doch wie nachhaltig sind diese alternativen Produkte? Und was können wir darüber hinaus für die Ernährungssouveränität weltweit tun? So schmeckt Zunkunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Nhopi ist das Lieblingsrezept von Julious Piti, dem Direktor unserer Partnerorganisation PORET in Simbabwe.