Maharagwe-Eintopf aus Burundi
Kochen nach Saisonkalender im August

In den letzten Jahrzehnten kam es in der Region der Großen Afrikanischen Seen zu zahlreichen gewaltsamen Konflikten. Bis heute bestehen diese Konflikte, insbesondere über Landrechte, fort. Wir unterstützen mit unserer Partnerorganisation den Versöhnungsprozess in Burundi. Das fördert eine gerechte Landverteilung und stärkt die Landwirtschaft für alle. So schmeckt Zukunft – mit gerecht verteilten Ressourcen.

Zutaten

• 200 g Trockenbohnen
• 4 große Kartoffeln
• 3-4 große Tomaten
• 1/4 Spitz- oder Weißkohl
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• Gewürze: gemahlener Piment, Currypulver
• Frische Kräuter: Oregano, Rosmarin, Salbei, Petersilie
• Öl
• Pfeffer, Salz

Die Bohnen über Nacht einweichen, ggf. nach einer Stunde das Wasser wechseln. Am nächsten Tag müssen die Bohnen eine gute Stunde (ohne Salz!) kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen, das Wasser aber auffangen.

Tomaten, Kohl und Kartoffeln putzen und kleinschneiden, die Kräuter waschen und zerkleinern.

Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln, dann in einem großen Topf in Öl glasig andünsten. Die Gewürze, Tomaten, Kartoffeln und Kohl zu den Zwiebeln geben, das Gemüse mit dem Bohnenwasser angießen, bis alles knapp bedeckt ist und für 10 Minuten kochen.

Als nächstes die Bohnen und Kräuter in den Topf geben, evtl. noch mehr Wasser angießen, und weitere 20 Minuten kochen. Wenn alles gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Guten Appetit!

• In Burundi fallen bei tropisch-wechselfeuchtem Klima jedes Jahr in zwei Regenzeiten¹Wikipedia: Burundi, online unter: https://de.wikipedia.org/wiki/Burundi#Geographie, letzter Abruf: 05.08.2021, 13:40 Uhr. etwa 1000 mm Regen.²Knoema: Burundi – National Rainfall Index (NRI), online unter: https://knoema.de/atlas/Burundi/National-Rainfall-Index, letzter Abruf: 05.08.2021, 13:30 Uhr.
• Sechs von sieben Menschen leben von der Landwirtschaft. Produziert werden Bananen, Maniok, Mais, Süßkartoffeln und Reis, exportiert wird vor allem Kaffee.³Wikipedia: Burundi, online unter: https://de.wikipedia.org/wiki/Burundi#Landwirtschaft, letzter Abruf: 05.08.2021, 17:00 Uhr. Gleichzeitig wird die Hungersituation als sehr ernst eingestuft.⁴Welthunger-Index: Burundi, online unter: https://www.globalhungerindex.org/de/burundi.html, letzter Abruf: 05.08.2021, 17:00 Uhr.
• Zwischen 1990 und 2005 ist in Burundi ein Fünftel der Wald- und Forstflächen verloren gegangen.⁵Mongabay.com: Burundi, online unter: https://rainforests.mongabay.com/deforestation/forest-information-archive/Burundi.htm, letzter Abruf: 05.08.2021, 17:00 Uhr.

Auch 20 Jahre nach Ende des Bürgerkrieges bestehen viele Konflikte fort. Vor Wahlen kommt es mitunter zu Gewaltausbrüchen und oft sind durch den Krieg auch die Landrechte ungeklärt. Das Durchschnittsalter beträgt 18 Jahre,⁶CIA, The World Factbook: Burundi, online unter: https://www.cia.gov/the-world-factbook/countries/burundi/#people-and-society, letzter Abruf: 05.08.2021, 17:00 Uhr. sodass es sehr viele junge Menschen gibt, die kaum Zukunftsperspektiven haben. Das Land braucht vor allem nachhaltigen Frieden und eine stabile Demokratie. Mit einem Projekt des Zivilen Friedensdienstes leistet der Weltfriedensdienst einen nachhaltigen Beitrag dazu.

2001 wurde in Burundi nach einem jahrzehntelangen blutigen Bürgerkrieg der Friedensprozess eingeleitet. Unsere Partnerorganisation Mi-PAREC wendet sich unter anderem an Soldaten, Ex-Guerillas, rückkehrende Geflüchtete und bezieht auch die traditionellen Friedensrichter mit ein. Auf speziellen Veranstaltungen können sich einstige Täter und Opfer begegnen und erste Schritte aufeinander zugehen. Mi-PAREC engagiert sich auch für Gendergerechtigkeit und Frauenrechte und thematisiert Konfliktursachen wie die ungleiche Landverteilung.

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